тecта:
Caхар - 100 г.
Meд - 100 г.(2 ст ложки)
Maсло слив - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Coда - 1 ч. ложка
Paзрыхлитель - 1 ч. ложка
Шоколад - 100 г.(или 3-4 ст ложки какао-порошка)
Myка - 350 г.(вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные)
Для кpeма:
600 мл сливок не менее 35% жирности
300 г шоколада (горький или молочный, по вкусу)
Для глазури:
100 г шоколада
50 мл сливок
20 г сливочного масла
Приготовление:
Сначала приготовим очень вкусный. Шоколадно-сливочный крем ( перед взбиванием его нужно хорошо охладить). В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов. Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту. Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает. Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь). Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема. Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!
Готовим шоколадные коржи. Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте. Порубите 100 г шоколада. Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню. Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.
Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится. В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая). Добавьте соду, размешайте. Сода будет взаимодействовать- гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды). Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.
Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто. Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать. После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.
Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40. Разогрейте духовку до 170 - 180" С. Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию). Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки, наколите вилкой (чтобы не вздулся). Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой. Выпекайте 5-7 минут. Пока корж печется, раскатайте следующий. Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета можно использовать крышку от кастрюли диаметром 18 см).
Обрезки отложите.
Таким же образом выпеките все остальные коржи. Готовим шоколадную глазурь. Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла. Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада. Перед применением немного охлаждаем.
✔Сборка торта
Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента. Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом. Выкладываем в форму первый корж, обильно смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами. Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь). Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (можно залить шоколадной глазурью).
Готовьте с любовью
И приятного чаепития!
-
-
