Ингредиенты:
▪︎для основы:
150 г миндаля
200 г фиников с косточкой
Щепотка соли
Щепотка корицы
▪︎для черничного слоя:
270 г черники
20 г крахмала
50 г сахара
240 г кешью
250 мл кокосового молока
6 ст.л. растопленного кокосового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. лимонной цедры
Приготовление:
Миндаль запечь в духовке 10-15 минут при 160 °С. Остудить. Финики залить теплой водой и дать им размякнуть. Миндаль измельчить до мелкой крошки, добавить финики без косточек, соль и корицу. Выложить основу на дно формы и убрать в морозилку❄
Кешью подпечь в духовке 5-10 минут при 150 °С, охладить и замочить на ночь в холодной воде или на 2 часа в горячей.
Чернику смешать в сотейнике с сахаром, довести до кипения. Крахмал смешать с 2 ст.л. воды и влить в чернику. Варить на среднем огне 2-3 минуты. Перетереть через сито и охладить.
Кешью измельчить в блендере в пасту, добавить все остальные ингредиенты и еще раз пробить до однородности.
По желанию можно добавить подсластитель (а я добавила еще лимонного сока🍋)
Вылить черничный слой на основу и отправить в морозилку минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Можно использовать любое другое ягодное или фруктовое пюре😉
