Дикий фенхель очень популярен на Сицилии и активно используется в сицилийской кухне. На запах ароматный, немного с пряной ноткой аниса, свежий и легкий на вкус. Рецепт сицилийского салата из фенхеля и апельсина, несмотря на простоту приготовления, всегда поражает и приходиться по вкусу даже нелюбителем фенхеля, как бы забавно это не звучало.
Сладкий апельсин подчеркивает специфический вкус фенхеля, а игра красок на тарелки – оранжевый, белый, салатовый, черный – создает прекрасное настроение.
Этот салат может быть как самостоятельный блюдом для легкого обеда или ужина, или отлично будет сочетаться с индейкой, куриной грудкой или кускусом.
Нам понадобится (4 порции):
1 головка фенхеля
1-2 апельсина (по желанию)
100 гр. рукколы
50 гр. маслин
1 ст.л. оливкового масла
Щепотка черного перца и соли
Грецкий орех (по желанию)
Приготовление:
Разрезаем фенхель на половину, нарезаем полукольца.
Перемешиваем в миске порезанный фенхель и рукколу.
Отделяем маслины от косточки, если они у Вас с косточками, нарезаем на половинку. При желании можно использовать целый маслины, но обязательно удалите косточки. Смешиваем с фенхелем, рукколой.
Готовим апельсин. Чтоб дольки апельсина в салате красиво смотрелись и были приятны на вкус, их лучше очистить от тонкой пленочки. Для этого сперва срезаем верх и низ апельсина до мякоти, а затем сверху обрезаем кожуру, постепенно поворачивая апельсин, как бы лепестками.
Нарезаем апельсин полукольца.
Приступаем к приготовлению заправки. Выжимаем ½ апельсина, смешиваем апельсиновый сок, оливковое масло, перец и соль. Тщательно перемешиваем.
Поливаем заправкой фенхель и рукколу. Вымешиваем.
Аккуратно выкладываем салат, сверху укладываем апельсиновые дольки.
Как видите, салат безумно легок в приготовлении, а вкус Вас приятно удивит. Особенно идеален в летнюю жару.
