Ингредиенты на форму 16см:
300-330 г шоколадного печенья
100 г сливочного масла
50 г шоколада
300 мл сливок 33-35%
100 мл молока
8 г желатина
100 г творожного сыра
60 г сахарной пудры
30 г сахара
300 г замороженной вишни
50 г воды
5 г агар-агара
▪︎Приготовление:
Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане и смешать с измельченным в крошку печеньем. Сформировать основу десерта и убрать в морозилку.
Сливки, сахарную пудру и творожный сыр взбить до плотности массы. Желатин залить молоком, распустить и добавить в сливочную массу, перемешать и вылить в форму. Снова убрать в морозильную камеру до полного застывания.
Финальный слой необходимо готовить после полного застывания сливочного. Вишню с сахаром выложить в сотейник и подогревать до выделения сока. Затем добавить агар замоченный в воде и варить 2-3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть и залить в форму. Убрать холодильник до полного застывания. Готовый десерт украсить шоколадом
