Для бисквита понадобится:
1) Яйца - 5 шт.
2) Сахар- 125 гр.
3) Ванилин- ( по желанию)
4) Мука - 200 гр.
5) Разрыхлитель- 1 ч.л.
6) Соль- щепотка
Приготовление:
Для начала подготовим посуду, в которой будем взбивать яйца. Она должна быть чистой и полностью сухой.
Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Когда появится пена, по одной ложке добавляем 3 ст.л. сахара и ваниль. Взбиваем до плотных пиков( 5- 7 минут).
Одновременно взбиваем желтки с оставшимся сахаром.
Далее аккуратно силиконовой лопаткой в одном направлении смешиваем белки с желтками. И по одной ложке начинаем вмешивать просеянную муку с разрыхлителем. Готовое тесто выливаем в форму. ( Диаметр моей формы 18 см)
Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 180° на 30-40 минут до золотистого цвета.
Главное правило при выпечки бисквита- не открывать дверцу духовки, иначе бисквит опадёт.
Готовый бисквит вынимаем из формы и даём отдохнуть минимум 1-2 часа.
Для крема понадобится:
1) Творожный сыр- 350 гр. ( У меня Cremette)
2) Сахарная пудра- 100 гр.
3) Сливки 33%- 250 мл.
Приготовление:
В чашу миксера кладём холодный сыр, холодные сливки и сахарную пудру. Взбиваем до плотного состояния. На это уйдёт максимум 5 минут.
Для клубничного конфи понадобится:
1) Клубника ( у меня замороженная)- 300 гр.
2) Сахар- 80 гр.
3) Кукурузный крахмал- 15 гр.
Приготовление:
Клубнику кладём в сотейник и ставим на средний огонь. Когда начнёт выделяться жидкость, добавляем крахмал и сахар. Хорошо перемешиваем и ждём закипания. После закипания, варим 1-2 минуты. Далее, клубничную массу пробиваем немного блендером. Оставляем остывать до комнатной температуры.
Для пропитки понадобится:
1) Вода- 100 мл
2) Сахар- 2 ст.л.
3) Сок от клубники- 50 мл.
Собираем тортик и оставляем в холодильнике на 5-8 часов.
По желанию, тортик можно выровнять кремом и украсить.
Крем для выравнивания:
1) Мягкое сливочное масло- 150 гр.
2) Творожный сыр- 350 гр.
3) Сахарная пудра- 100 гр.
Приятного аппетита
-
