Ингредиенты:
Мука — 420 г
Сливочное масло, к.т. — 290 г
Сахар — 500 г
Яйца — 4 шт.
Кефир — 1 стак.
Лимонный сок — 70 мл
Тертая лимонная цедра — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для глазури:
Сахарная пудра — 3 стак.
Сливочный сыр — 4 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Разогрейте духовку до 175 °С.
2. Просейте муку с солью, содой и разрыхлителем.
3. Взбейте электрическим миксером сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте по одному яйца и ванильный экстракт, хорошо взбейте.
4. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
5. Разложите тесто в маленькие силиконовые формочки (примерно на 7/8 высоты), разровняйте и выпекайте 20 мин. Готовые кексы полностью остудите, а затем аккуратно достаньте из формы.
6. Для глазури взбейте электрическим миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры, затем добавьте ванильный экстракт и еще 1 стакан сахарной пудры, взбейте до однородности. Всыпьте последний стакан сахарной пудры, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь.
7. Нанесите глазурь на полностью остывшие кексы.
Приятного аппетита!
