мука пшеничная 1 килограмм
дрожжи быстродействующие 1/2 ч. ложки
вода 1.5 стакана
яйца 2-3 штуки
масло топленое 100 граммов
масло растительное 50 граммов
сало курдючное 100 граммов
соль 1 ч. ложка
В кастрюле растопите топленое масло, влейте 1 стакан воды, всыпьте муку и дрожжи и замесите крутое тесто. Дайте ему выстояться 10–15 минут, затем, разделив пополам, хорошо обомните каждый колобок и снова положите в кастрюлю, накрыв крышкой.
Отдельно растопите курдючное или нутряное сало, нарезав его маленькими кусочками, после чего выньте шкварки. Растопленное сало слегка охладите и влейте в него растительное масло.
Одну заготовку теста раскатайте в большой тонкий сочень, смажьте его смесью растительного масла с вытопленным салом.
Полностью заверните этот сочень на скалку и разрежьте тесто острым ножом вдоль всей скалки. Скалку уберите.
Полученную широкую длинную ленту скатайте в рулет.
Рулет поставьте на один конец, слегка надавите сверху рукой и раскатайте тесто в лепешку диаметром 35–40 см.
Переложите лепешку на противень, проколите вилкой в нескольких местах, поместите в разогретую до 200°С духовку и выпекайте до готовности.
Совет: Пока готовится первая лепешка, обычно раскатывают вторую заготовку.
