Ингредиенты:
Фасоль белая — 200 г (вес сухой фасоли)
Лук репчатый — 1 шт. (покрупнее)
Морковь — 1 шт.
Сельдерей корневой — 100 г
Сельдерей черешковый — 2 шт.
Кабачок небольшой — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Томаты в собственном соку — 350 г
Масло оливковое — 2–3 ст. л.
Колбаски охотничьи — 3–4 шт.
Паприка молотая — 1 ст. л.
Черный перец — по вкусу
Чабер — 1 щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
1. Белую фасоль промойте и залейте холодной водой часа на четыре. Затем поставьте варить в свежей воде, добавив луковицу, чеснок и стебель сельдерея. Варите после закипания на слабом огне. Не солите.
2. Слейте фасоль, сохранив отвар, удалите овощи и оставьте готовую фасоль остывать.
3. На оливковом масле в кастрюле с толстым дном слегка обжарьте нашинкованный лук.
4. Затем добавьте морковь кубиками, так же слегка обжарьте. Добавьте нарезанный корневой сельдерей и обжарьте еще пару минут. Добавьте черешковый сельдерей. Прогрейте пару минут и залейте отваром фасоли и бульоном. Доведите до кипения и варите 5 минут.
5. Добавьте в суп кабачок, нарезанный полукружками и охотничьи колбаски, порезанные кружочками. Варите 3–4 минуты.
6. Выложите в суп измельченные томаты в собственном соку и порубленный шпинат.
7. Посолите по вкусу, добавьте пряности и щепотку сахара. Доведите до кипения, проварите пару минут и снимите с огня. Дайте настояться под крышкой минут 15 и сервируйте суп горячим.
Приятного аппетита!
