ДЛЯ ТЕСТА :
⋆ отруби пшеничные ( опционально) 35гр
⋆ мука( я брала пшеничную, если задумаете менять на gluten-free я бы посоветовала брать готовую смесь gluten-free granec ) 225гр
⋆ вода 115гр
⋆ разрыхлитель 3гр
⋆ масло растительное 35гр
⋆ соль щепотка
ДЛЯ КРЕМА :
⋆ молоко растительное 500мл
⋆ крахмал кукурузный 35гр
⋆ сахар кокосовый 200гр
⋆ ваниль экстракт ( важно добавить) 5гр
⋆ я готовила крем по этому рецепту☝🏻, он вышел плотный и плохо пропитал коржи. Советую варить на кокосовом молоке и еще после остывания крема добавить 100-150гр в кокосовых сливок
⋆ Если используете жидкий подсластитель вместо сахара, берите его меньше и увеличьте количество крахмала до 50гр ( смотреть по ситуации в момент заваривания)
Для теста смешать сухие ингредиенты в миске и ввести в них жидкую часть, замешать руками тесто и оставить на 30 -50 минут отдыхать под пищевой плёнкой.
Затем разделить тесто на 10-11 кусочков и раскатать каждый максимально тонко. Я вырезала тесто по периметру тарелки 14см ( торт получился небольшим) обрезки выпекать вместе с коржами, они пойдут на обсыпку.
Коржи наколоть вилкой и отправить в духовку 180 градусов «верх-низ»
на 10-15 мин
Должны стать золотистыми. На мой противень помещалось 3 коржа
Выпекала 4 раза
Готовые коржи остудить.
КРЕМ:
Молоко нагреть до первого пара
Сахар смешать с крахмалом и ввести в горячее молоко, активно мешать венчиком и заварить крем. Он должен кипеть. В момент кипения вы активно мешаете без остановки. Если оставить крем он тут же подгорит. Варить 3 минуты, добавить экстракт ванили и остудить крем.
Если вы решите добавить кокосовые сливки в крем, то делать это надо после полного остывания крема, аккуратно венчиком перемешать до однородности.
СБОРКА ТОРТА:
Коржи промазать кремом. Бока тоже закрыть кремом, обернуть торт пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
Утром обрезки теста перемолоть в блендере в крошку и украсить торт.
Приготовление: ~2 дня.
Уборка: ~15 минут.
-
-
