600г сливочного сыра
150г сахарной пудры
150г сливок 33%
35г какао
100г молочного шоколада (растопленного)
Соединяем сливочный сыр, какао и сахарную пудру в миксере с насадкой весло.
Вводим постепенно сливки и увеличиваем скорость миксера выше средней. Взбиваем так 2 минуты.
.
В это время топим шоколад в кондитерском мешке, он должен быть примерно около 30-35 градусов, аккуратно вводим в взбивающийся крем и вымешиваем до однородного состояния.
.
Можно сразу же с ним работать, выравнивает отлично, держит форму идеально, за счёт добавления шоколада, хранить в холодильнике в закрытом кондитерском мешке в течение 72 часов
