Ингредиенты:
Яичный белок — 1 шт.
Яблоко (кислых сортов) — 3–4 шт.
Ванильный сахар — 40 г
Сахарный песок — 210 г
Сахарная пудра, ягоды, пищевой краситель
Для сиропа:
Сахарный песок — 475 г
Агар-агар — 10 г
Фильтрованная вода — 160 мл
Калорийность на 100 г — 267 ккал
Приготовление:
1. Соедините компоненты для сиропа в сотейнике и отставьте в сторону.
2. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.
3. Выложите в подготовленную форму и выпекайте 30 минут при 180°C.
4. Измельчите яблоки в блендере. Протрите пюре через сито.
5. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте и дайте остыть.
6. Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.
7. Взбивая яблочное пюре, введите яичный белок.
8. Интенсивно взбивая массу, введите тонкой струйкой сироп.
9. Взбивайте 5-7 минут: масса должна остыть.
10. Поместите массу в кондитерский мешок с установленной насадкой.
11. Часть массы окрасьте пищевым красителем.
12. Отсадите массу на пергамент.
13. Присыпьте сахарной пудрой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа.
14. Соедините заготовки попарно. Украсьте зефир свежими ягодами.
Приятного аппетита!
