Нежный, воздушный миндальный бисквит, крем со сгущенным молоком и орешками и все это в объятиях шоколадно-ореховой глазури!
На форму 18 см:
.
Бисквит:
4 яйца;
60 гр муки пшеничной;
60 гр миндальной муки;
120 гр сахара;
7 гр разрыхлителя;
щепотка соли.
_________
Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до крепких пиков. Ввести к белкам желтки, аккуратно перемешать. В несколько этапов просеять в эту массу сухие продукты, замесить тесто.
Переложить тесто в форму. (Я выпекаю в кондитерском кольце, обёрнутом фольгой). Смазывать ничем не нужно. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 50-60 минут до готовности. Проверить готовность на сухую зубочистку.
Остудить бисквит полностью при комнатной температуре, вырезать из формы, обмотать пищ пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Полностью охлаждённый бисквит можно разрезать на коржи и собирать тортик.
.
Крем:
100 гр сливочного масла комнатной температуры;
200 гр сгущенки;
250 гр творожного сыра;
в общей массе 120 гр измельченных орехов (у меня миндаль и грецкий).
_______
Масло взбить со сгущёнкой до однородности. Добавить сыр, ещё раз взбить миксером. Переложить крем в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час для легкой стабилизации. При сборке торта кладём корж, крем и посыпаем орешками и так все слои.
_______
.
Глазурь:
130 гр темного или молочного шоколада;
3 со ложки раст масла без запаха;
остатки ореховой крошки.
________
Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить, влить раст масло, перемешать до однородности. Добавить орешки, перемешать и покрыть охлаждённый торт. Приятного чаепития!
-
-
