Ингредиенты:
• Капуста белокачанная - 2кг
• Морковь - 2шт
• Белый репчатый лук - 2шт
Для начинок:
• Картофель - 3шт
• Грибы опята маринованные "Скатерь-самобранка" - 60г
• Свежие шампиньоны - 200г
• Лук репчатый - 1шт
• Вареная колбаса "Папа может" - 250г
• Твердый сыр - 150г
• Сыр "чечил-спагетти с укропом" - 60г
• Творог "Волжские просторы" зерненый обезжиренный 0,5℅ - 150г
• Фарш свинина/говядина - 250г
• Кабачковая икра
• Зелень: укроп
• Приправы; паприка; соль; перец; чеснок
Заливка для голубцов:
• Домашняя овощная заготовка(можно заменить на томатный соус) - 150г
• Сметана 15℅ - 450г
• Зелень; чеснок
• Кипяченная вода
У нас в России — «голубцы», в Германии — «колбаса в капусте», в Англии — «капустные роллы», в Испании — «фаршированная капуста», во Франции — «капустные сигары». Рецепты классических голубцов тушенных в кастрюле и голубцов запеченных в духовке практически не отличаются друг от друга. Но по вкусу, голубцы из духовки отличаются особой нежностью. Только одно упоминание о них заставляет чувствовать, приятный аромат капусты в сметано - томатном соусе.
Итак, подготовим нашу красавицу: с кочана снимаем зеленые верхние грубые листья, они нам не пригодятся. Вырезаем кочерыжку на глубину 3-4 см. Затем подбираем кастрюлю подходящего размера, наливаем воду, доводим до кипения, солим и опускаем кочан в кипяток и провариваем около 5-7 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться. Осторожно вынимаем кочан из кастрюли, снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев капусты. Так повторяем несколько раз до получения необходимого количества листьев. Теперь фаршируем листья начинками. Они у меня уже были заранее подготовлены.
• Начинка 1:
Отварной картофель натераем на терке и делим пополам. К первой половине мелко нарезаем опята. Во вторую добавляем тушеные шампиньоны с луком. В обе половины натераем чеснок. Солим, посыпаем зеленью и размешиваем.
• Начинка 2. Классическая:
Рисовую крупу хорошо промываем холодной водой, отвариваем почти до готовности в подсоленной воде, охлаждаем и смешиваем: тушеный мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль, зелень и черный перец. Хорошо перемешиваем.
• Начинка "Творожная нежность":
В пиале смешиваем обезжиренный творог, натертый твердый сыр, чеснок и зелень.
• Начинка "Колбаса и сыр":
Натераем на терке колбасу, сыр, добавляем зелень и смешиваем.
• Начинка "Овощная":
В пиале смешать: кабачковую икру, тушеную морковь, чеснок и зелень.
Теперь нужно аккуратно и красиво "одеть" наши начинки в капусту. Раскладываем капустный лист на разделочной доске, срезаем толстые стебли до толщины листа. Выкладываем наши разнообразные начинки на лист капусты и красиво заворачиваем в голубцы. Поочередно фаршируем голубцы нашими начинками.
Готовим заливку для голубцов: домашняя овощная заготовка, сметана, кипяченная вода, чеснок.
Подготовленное блюдо для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем на дно посуды тушеную морковь с луком, а затем поочередно наших красавцев. Заливаем голубцы оставшимся от мяса бульоном и нашей заправкой. Сверху голубчики немного промазываем сметаной. Накрываем фольгой и ставим запекаться в разогретую до 150° духовку на 50 минут. Через 20 минут достаем, подливаем соуса, немного промазываем голубцы сверху сметаной и отправляем в духовку до готовности.
Кухня моментально заполняется божественным ароматом сочных голубцов. Так и хочется уже попробовать кусочек😋
Подаем сочные разнообразные голубцы со сметаной и зеленью👌😋
Приятного аппетита👌
