Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 70 г
Какао — 20 г
Мука — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
⠀
Для начинки:
Вишня — 250 г
Сахар — 30 г
Крахмал — 1 ч. л.
⠀
Для крема:
Сыр творожный — 250 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки 35 % — 100 мл
Приготовление:
⠀
1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной устойчивой массы. Смешиваем муку, разрыхлитель, какао. Просеиваем все к тесту и аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить воздушную текстуру!
2. Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем тесто и распределяем его равномерно.
3. Ставим в разогретый до 180°C духовой шкаф на 12–14 минут.
4. Готовый бисквит помещаем на полотенце и скручиваем в рулет. Оставляем остывать.
5. Вишню, сахар, крахмал помещаем в сотейник и доводим до кипения. Даём прокипеть пару минут и снимаем с огня. Остужаем.
6. Смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем на средней скорости до однородного состояния. Откладываем немного крема, чтобы смазать рулет сверху.
7. Промазываем бисквит кремом, выкладываем начинку из вишни и сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 1 час.
8. Достаём рулет, смазываем верх оставшимся кремом и посыпаем тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
-
-
