Ингредиенты:⠀
Бисквит:⠀
Яйцо - 4 шт.⠀
Сахар - 120 гр.⠀
Ванильный сахар - 8 гр.⠀
Мука пшеничная - 140 гр.⠀
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.⠀
Кокосовая стружка - 60 гр.⠀
Соль - щепотка ⠀
⠀
Крем:⠀
Творожный сыр - 400 гр.⠀
Сливки 33-35% - 150 гр.⠀
Шоколад белый - 100 гр.⠀
Сахарная пудра - 80 гр.⠀
Кокосовая стружка - 50 гр.⠀
⠀
Дополнительно:⠀
Кокосовое молоко для пропитки⠀
Миндаль - 50 гр.⠀
Вафельная крошка - 50 гр.⠀
⠀
Приготовление:⠀
Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до посветления и пышности.⠀
Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно вмешиваем в яичную массу силиконовой лопаткой.⠀
Отправляем в форму 18 см и выпекаем в разогретой до 180°С духовке до сухой палочки.⠀
Готовый бисквит остужаем на решетке и убираем в холодильник на 4 часа или на ночь.⠀
Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру соединяем и перемешиваем до однородности, сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая скорость до максимальной взбиваем крем до плотного состояния.⠀
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.⠀
Растопленный шоколад добавляем в крем и перемешиваем до однородности.⠀
В последнюю очередь добавляем кокосовую стружку и перемешиваем.⠀
Бисквит разрезаем на 3 коржа.⠀
В кольцо кладем первый корж, пропитываем кокосовым молоком - сверху распределяем крем - посыпаем рубленным миндаль и вафельную крошку - накрываем вторым коржом и проделываем то же самое.⠀
Остатками крема я сделала черновую обмазку по краям и сверху тортика.⠀
Отправляем торт в холодильник на несколько часов или на ночь. Выравниваем любым плотным кремом и украшаем кокосовой стружкой.⠀
P.S. Если у вас нет кокосового молока, смешайте в сотейнике 100 мл. воды, 40 гр. сахара и 40 гр. кокосовой стружки, доведите до кипения, уберите с огня и оставьте на несколько часов. Готовую стружку выжмите с помощью марли или полотенчика. У вас получится вкусный кокосовый сироп, которым можно пропитать коржи.⠀
⠀
Приятного аппетита
