Для приготовления торта диаметром 16-18 см вам понадобится:
Для коржей:
Мука - 240 гр.
Сахар - 250 гр.
Какао порошок - 60 гр.
Разрыхлитель теста - 10 гр.
Соль - щепотка
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 280 гр.
Масло растительное - 60 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
.
В чашу просеять муку с какао и разрыхлителем. Добавить сахар, соль и перемешать (удобнее это делать венчиком). К сухой смеси добавить яйца, молоко, растительное и сливочное (растопить) масло. Хорошо перемешать миксером.
Дно формы (у меня 22 см) застелить бумагой для выпечки и вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 170°С 50-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. При прокалывании бисквита в середине, палочка должна выходить сухой.
Извлечь корж из формы и дать остыть на решётке. Срезать "шапочку" и разрезать бисквит на 2 коржа.
.
Для начинки:
-150 гр замороженная вишня
-100 гр сахар
-2 ст л крахмал
Для шоколадного мусса:
-10 гр желатин
-50 гр вода (для желатина)
-200 гр молочный шоколад
-100 гр сахар
-250 гр греческий йогурт
-150 гр мягкий творог
-300 гр сливки 33%
Шоколадная глазурь:
-120 гр молочный шоколад
-60 гр сливки 33%
-20 гр сливочное масло
Вишню разморозить
Смешать с сахаром и крахмалом
Варить на среднем огне до загустения
Желатин замочить в воде
Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 5 секунд, каждый раз помешивая
Нагреть на медленном огне йогурт, сахар (не перегрейте, иначе свернётся !)
Добавить набухший желатин, полностью растворить в йогурте
Далее добавить шоколад и творог
Взбить сливки до мягких пик
Соединить обе массы
Сборка
В кольце или разъёмной форме предварительно проложить бока пергаментной бумагой
На дно положить бисквит
Вылить часть мусса
Выложить вишневую начинку.
Если мусс получился достаточно жидкий. Перед тем, как выкладывать начинку, поставьте мусс в холодильник на 5-10 минут.
Затем вылить оставшуюся часть мусса
Убрать в холодильник до застывания 4-5 часов часа.
Для шоколадной глазури:
Растопить шоколад со сливками в микроволновке импульсами, не перегреть!!!
Добавить сливочное масло
Пробить блендером
Рабочая температура, при которой можно заливать торт 30 градусов
Ориентируемся на текучесть массы
Зависит от шоколада
