Ингредиенты:
Яичные белки — 6 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Измельченные грецкие орехи — 6 ст. л.
Ванильная эссенция
Для крема:
Яичные желтки — 6 шт.
Сахар — 10 ст.л.
Сливочное масло — 375 г
Растворимый кофе в порошке — 2 ч. л.
Несладкий какао-порошок — 2 ч. л.
Для декора:
Сахар — 4 ст. л.
Грецкие орехи — 60 г
Приготовление:
1. Взбить яичные белки со щепоткой соли до пышности, добавить сахар и взбить до его полного растворения и получения жестких пиков. Когда пена затвердеет, добавить молотые грецкие орехи и ванильную эссенцию.
2. Выстелить противень 22 х 32 см бумагой для выпечки, выложить половину теста, разровнять и выпекать в духовке при 180ºC около 10 минут. Так же поступаем и с другой половиной теста.
3. Крем. Взбить желтки с сахаром и нагреть на слабом огне, пока смесь не станет кремовой. Снять с огня. Взбить масло до пышности, добавить кофе и, когда яичная масса остынет (масло и смесь желтков с сахаром должна быть одинаковой температуры), добавить по ложке в масло, взбивая до однородности.
4. Ореховые бисквиты разрезать, смазать кремом. На сковороде карамелизировать сахар, добавить к нему грецкие орехи. Перелить массу на лист фольги и, когда остынет, нарезать кусочками или измельчить и украсить торт.
Приятного аппетита!
