КЕКСОВОЕ ТЕСТО:
Ингредиенты на форму 21*10:
- 150 г изюма - замочить в воде
- 160 г пшеничной муки
- 4 г разрыхлителя
- 150 г тыквенного пюре
- 50 г тертой на мелкой тёрке морковки
- 200 г сахара
- 68 г яиц (1 очень крупное яйцо)
- 2 г соды
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. специй (мускатного ореха, молотой гвоздики и корицы)
- 1 ч.л. мака
- 68 г растительного масла
- любые орешки и семечки по вкусу (тыквенные семечки, арахис, миндаль, фундук, кунжут)
Процесс приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму тонким слоем масла.
2. Слить воду с изюма, обсушить на бумажном полотенце.
3. Смешать муку с разрыхлителем, просеять.
4. Положить в чашу миксера тыквенное пюре, сахар, яйца, соду, соль и специи. Взбивать 8 минут на средней скорости насадкой весло.
5. Ввести масло небольшими порциями.
6. Добавить мучную смесь всю разом, перемешать до объединения.
7. Добавить тертую морковь, мак, перемешать. Изюм и орешки порубить ножом и добавить в тесто.
8. Переложить тесто в форму.
9. Выпекать 45-60 минут (я пеку 60 мин) при 180С.
10. Оставить на несколько минут в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить.
КРЕМ:
12 ст.л. с горкой сметаны (от 20% и выше)
4-5 ст.л. сахара (опционно)
1 ст.л. желатина
Приготовление:
1. Желатин залить 2 ст.л. воды, оставить набухать.
2. Сметану смешать с сахаром до полного его растворения
3. Нагреть набухший желатин и смешать с 1 ст.л. сметанного крема, это все вылить к оставшейся сметане. Тщательно перемешать.
СБОРКА:
Из данного кекса получится 3 мини-тортика диаметром 8 см (если конечно от кекса что-то останется, пеките сразу ДВА. Кекс сверху орешками присыпайте)
1. Разрезать кекс на кусочки толщиной примерно 2 см. На один тортик 3 коржика. Вырезать с помощью кольца коржи.
2. Собирать тортик в кольце 8 см (края лучше затянуть ацетатной пленкой, пергамент тоже можно). Коржик, крем, коржик, крем, коржик, крем. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
3. Аккуратно вытащить из кольца, посыпать рубленными орешками края.
Приятного аппетита!
-
