Чтобы приготовить ананасовый торт безе с заварным кремом придется настроиться на длительный процесс и иметь под рукой множество ингредиентов. На приготовление блюда потребуется времени не менее 3 часов.
Для приготовления безе необходимо взять:
белок от 4 яиц;
стакан сахара;
крахмал – 1 чайную ложку;
чуть меньше чайной ложки натурального лимонного сока.
Для заварного крема:
кокосовое молоко – 400 мл;
половину стакана сахара;
4 столовых ложки муки;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 2 шт.;
соль и ванилин.
Для фруктового слоя:
баночку консервированных ананасов;
коричневый сахар – 1 ст. л.;
сок из половинки среднего лимона;
кокосовую стружку – 2 пакетика.
Начинают изготовление шедевра с безе. Белки взбивают, постепенно добавляя сахар, пока они не перестанут стекать с ложки. На этом этапе в массу добавляют крахмал и сок лимона, взбивают еще 60 секунд. Не перебивать.
Противень выстилают предварительно белой бумагой, духовку разогревают до 130ºС. Выпекают безе таким образом, чтобы получилось 2 коржа из безе, диаметром по 20 см. Сначала листы с коржами стоят в духовке 30 минут, затем температуру снижают до 100ºС и оставляют листы еще на 2 часа.
Чтобы подготовить ананасовую прослойку, 1/5 часть фруктовой нарезки откладывают для украшения, остальное нарезают мелкими кусочками, добавляют сахар, сок лимона, кокосовую стружку на последнем этапе. Смесь кипятят на медленном огне, пока не загустеет.
Этапы приготовления крема:
В кокосовое молоко добавляют яйца, ванилин и сахар, все перемешивают и ставят сначала на водяную баню, а потом на маленький огонь. Предосторожности необходимы, чтобы яйца не сварились.
Затем всыпается мука, все подсаливается и варится до загустения.
Масло и ванилин вмешивают в загустевшую смесь, которую сняли с огня.
Торт собирают, когда все компоненты: крем, прослойка и коржи – остыли.
Коржи прослаиваются половиной крема и фруктовой смесью, верхний украшается кремом. Все великолепие помещается в холодильник.
Через 2 часа, когда крем застынет, верх торта украшают ананасами. Вкус улучшится, если еще добавить листики мяты. Еще на час в холодильник, чтобы шедевр кулинарии дозрел.
И уже потом можно пробовать и восхищаться.
Приятного вам аппетита и вкусной выпечки!
-
