⠀
1⃣Ингредиенты для бисквита на форму 18 см:
⠀
-Яйца 260г
-Сахар 120г
-Мука 100г
-Кукурузный крахмал 40г
-Разрыхлитель 1 ч.л
-Ванильный сахар 1 ч.л
⠀
1.Яйца комнатой температуры взбейте миксером до пышной массы, просейте сухие ингредиенты и перемешайте силиконовой лопаточкой до однородности.
⠀
2.Перелейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 160* духовке 40-50 минут.
Оставьте бисквит на 15-20 минут в выключенной духовке, затем остудите и достаньте из формы. Уберите в холодильник на 2-3 часа.
⠀
2⃣Ягодная начинка:
⠀
-Вишня 250г
-Сахар 65г
-Кукурузный крахмал 15 г
⠀
1.Сахар перемешайте с крахмалом. Вишню в сотейнике поставьте нагреваться, доведите до кипения, затем всыпьте сахар с крахмалом, постоянно помешивая.
⠀
2.Уваривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовую начинку остудите.
⠀
3⃣Крем в начинку:
⠀
-Сливочное масло 82,5% 270г
-Творог мягкий 5% 375 г
-Сгущенное молоко 70г
-Сахарная пудра 70г
⠀
1.Масло комнатной температуры взбейте до пышности, добавьте сахарную пудру и ещё раз взбейте. Затем частями добавьте мягкий творог, каждый раз взбивая массу. Влейте сгущенное молоко, перемешайте все миксером до однородности.
⠀
2.Готовый крем уберите в холодильник на час. Так он станет более плотным
⠀
4⃣Пропитка:
⠀
-Сахар 100г
-Вода 100мл
-Вишня 50г
⠀
1.Соедините все ингредиенты в сотейнике и проварите до кипения. Остудите
⠀
5⃣Крем для выравнивания:
⠀
-Сливочное масло 82,5% 90г
-Творожный сыр 400г
-Сахарная пудра 60-70г
⠀
Способ приготовления:
⠀
1.Масло комнатной темп взбейте до пышности, затем частями добавьте сыр комнатной тем, каждый раз взбивая миксером на низкой скорости. Просейте сахарную пудру, ещё раз перемешайте миксером до однородности.
⠀
6⃣Для шоколадных подтёков:
⠀
-Шоколад молочный 90г
-Растительное масло 5-7 мл
⠀
Способ приготовления:
⠀
1.Шоколад растопите, влейте часть растительного масла и перемешайте.
⠀
Консистенцию глазури проверяйте на стакане: если она слишком жидкая, добавьте ещё масла, если густая, добавьте шоколад.
-
