КОРЖИ (диаметр 16см)
⠀
Яйца - 2шт.
Сахар - 173гр.
Мука пшеничная - 235 - 240гр.
Сливочное масло - 80гр.
Какао - 40гр.
Мёд - 2 столовых ложки
Сода - 1 ч. ложка
⠀
1⃣ В сотейнике соединить сахар, яйца, мёд и масло, поставить на медленный огонь до полного растворения сахара и масла. Смесь нужно постоянно помешивать.
2⃣ Снять с огня, добавить соду, активно перемешать (сода вступит в реакцию с мёдом и появится пена - не пугайтесь.
3⃣ Как только пена осядет, добавить муку частями. Сначала можно перемешивать тесто лопаткой, но потом легче замешивать его на столе.
4⃣ Собрать готовое тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 1 час.
5⃣ Тесто перед выпечкой нужно раскатывать очень тонко, 1-2 мм толщиной, тогда коржи будут тоненькие и торт отлично пропитается. Обрезать раскатанное тесто под нужный диаметр необходимо ДО выпечки.
6⃣ Выпекать в разогретой до 180° духовке около 5 минут.
⠀
ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ
⠀
Черника замороженная - 200гр.
Сахар - 35гр.
Кукурузный крахмал - 6-7гр.
Вода - 20мл
⠀
1⃣ Замороженную ягоду соединить с водой и сахаром и поставить на медленный огонь томиться под крышкой на несколько минут (около 7-8 минут)
2⃣ Некоторые ягоды можно раздавить вилкой, чтобы они дали сок, другие лучше оставить целыми
3⃣ Крахмал разбавить двумя столовыми ложками воды и влить в ягодную смесь, довести ее до кипения и прокипятить в течение пары минут
4⃣ Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания
⠀
ЛИМОННЫЙ КУРД
⠀
Лимонный сок - 65гр.
Сахар - 60гр.
Молоко - 125гр.
Кукурузный крахмал - 12гр.
⠀
1⃣ Смешать все ингредиенты и варить до загустения массы на медленном огне
2⃣ Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания
СМЕТАННЫЙ КРЕМ
Сметана любой жирности - 500 гр
Сахарная пудра - 70 гр
Взбить ингредиенты миксером в течение пары минут. На один корж уйдет около 1 ст. ложки крема.
СБОРКА ТОРТА
Корж - крем - черника - корж - крем - курд - корж - крем - корж - крем - черника и так далее.
