⠀
Ингредиенты:
Мука — 3 стак.
Мука — 3 ст. л.
Сухие дрожжи — 0,5 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Рубленые грецкие орехи — 0,5 стак.
Сушеная клюква или изюм — 1 стак.
Жидкий мед — 0,25 стак.
Вода — 1,5 стак.
⠀
Приготовление:
1. Просейте 3 стакана муки в большую миску и хорошо перемешайте с солью.
2. Всыпьте сухие дрожжи и снова перемешайте.
3. Добавьте к муке рубленые орехи и сушеную клюкву или изюм, перемешайте.
4. Смешайте мед с водой комнатной температуры.
5. Влейте медовую воду в миску с мукой и смешайте тесто деревянной ложкой. Обратите внимание, что вам не нужно вымешивать тесто, достаточно лишь смешать ингредиенты. Тесто будет липким и грубым, так и должно быть.
6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в теплое место без сквозняков и оставьте для подхода примерно на 12–18 ч.
7. Разогрейте духовку до 220 °С. Поставьте в духовку огнеупорную кастрюлю, большую форму или казан с крышкой и дайте ей нагреться вместе с духовкой.
8. Положите на рабочую поверхность кусок бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Обмакните руки в муке и достаньте тесто из миски.
9. Быстро сформируйте из теста буханку, немного собрав его с краев. Не месите тесто, чтобы не выдавить пузырьки воздуха! Прикройте буханку пленкой и оставьте подниматься на 45 минут.
10. Удалите с теста пленку. Выньте разогретую кастрюлю из духовки и перенесите тесто в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Не открывайте духовку и не снимайте крышку в это время.
11. Через 30 минут снимите крышку и продолжайте выпекать хлеб еще 15 минут.
12. Выньте кастрюлю с хлебом из духовки и поставьте на решетку до полного остывания. При желании, смажьте теплую корочку хлеба жидким медом.
Приятного аппетита!
