Испечь бисквит.
Взбиваем 7 белков и 200 грамм сахара до жёстких пиков, добавляем 7 желтков и опять хорошо взбиваем. В эту массу просеиваем 150 грамм муки и 50 грамм кукурузного крахмала. Взбиваем уже не миксером, а лопаткой аккуратно снизу вверх. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Я готовила в разъёмной форме 20 см. Охлаждаем, обматываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник на сутки, разрезаем, с помощью нитки на три части
Состав крема :
300г. густого йогурта без добавок
100г. сахарной пудры
10г. ванильного сахара
25г. желатина
100г. холодной кипячёной воды
250г. сливок 33%
фрукты или ягоды по вкусу, у меня консервированный ананас и банан
Приготовление : заливаем желатин водой, йогурт венчиком взбиваем с сахарной пудрой. Режем на кусочки фрукты, которые будем добавлять в крем. После набухания желатина, ставим его на огонь и размешиваем до однородной массы, не кипятим. Пока желатиновая масса остывает, взбиваем сливки с ванильным сахаром до густоты, смешиваем с йогуртом лопаткой. Затем часть крема добавляем в желатиновую массу и размешиваем хорошо вилкой, потом всё вливаем в оставшийся крем, туда же добавляем нарезанные фрукты и размешиваем лопаткой. Собираем наш тортик в разъёмной форме. Кладём первый, пропитанный корж (я пропитывала сиропом от ананаса, разбавленным с водой) на него половину нашего крема, затем опять пропитанный корж и оставшуюся половину крема, сверху третий корж, немного придавать и убрать в холодильник на 5 - 6 часов. Сверху торт можно покрыть кремом из сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры(в моём случае) , или кремом - чиз, или просто сделать шоколадные подтёки, или белковым кремом - в общем чем угодно!!!
