На форму 20 см
⠀Для фисташкового бисквита:
🍓Яйца — 4 штуки
🍓Сахар — 120 г
🍓Мука — 145 г
🍓Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
🍓Фисташковая паста — 2 ст.ложки
🍓Молоко — 40 г
🍓Растительное масло — 60 г
🍓Краситель зеленый- пару капель(я не добавляю)
Для фисташкового крема:
⠀
🍓Маскарпоне — 500 гр.
🍓Молоко сгущённое - 330 гр.
🍓Сливки 33% — 250 мл.
🍓Фисташковая паста — 70 г(мой без)
🍓Сахарная пудра 60-80 г
🍓В прослойку клубника и малина.
Заранее подготовить 2 формы по 20 см, проложив дно бумагой для выпечки. Так же можно выпекать в разъемных металлических кольцах, поставив их на силиконовый коврик или на пергамент для выпечки.
Духовку разогреть до 175 градусов.
Яйца разделить на белки и желтки.
Просеять муку и разрыхлитель.
Начать взбивать белки на средней скорости.Если вы сразу перейти на высокую скорость, то белки не насытятся кислородом и меренга получится неоднородной и быстро потеряет форму.
Как только белки превратились в пышную пену добавить сахар в 3-4 приема и взбить до устойчивых пиков на средней скорости.Переключить на самую высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты. От того, насколько качественно взбиты белки будет зависеть дальнейший результат.
В стакан блендера положить желтки, фисташковую пасту, масло и молоко.
Пробить блендером до однородного состояния. По желанию добавить зеленый (фисташковый) краситель.
Вылить фисташковую массу на белки (не забудьте соскрести остатки с блендера), просеять сверху муку и разрыхлитель.
Аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой быстрыми и уверенными движениями снизу вверх до однородности. Долго тесто мешать не нужно, если остались мелкие частички, то они разойдутся в процессе выпечки.
Вылить тесто поровну в подготовленные формы.
Выпекать примерно 25 минут (зависит от духовки), готовность проверить шпажкой. Духовку во время выпечки не открывать
Готовим крем:
Взбить маскарпоне со сгущёнкой до единой массы, около 30 секунд, залить сливки и сахарную пудру, по желанию добавляем пасту. Взбить до единой массы.
Каждый бисквит делим на 2 части, и собираем наш торт. Бисквит+крем+ягоды.
Украсить по желанию
