Вначале планировалось приготовить просто пирог с малиной. :) Но, потом мы решили сделать из него торт... пирог разрезали на два коржа и смазали творожным кремом. Торт получился вообще не фотогеничным, но очень вкусным. :)))
300 г свежей или свежемороженой малины
200 г муки
50 г фундука
50 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
250 мл сливок 15-20% жирности
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Взбить сливочное масло с 75 г сахара до пышности.
Отделить белки от желтков.
Соединить желтки с масляной смесью.
Добавить к масляно-яичной смеси сливки, еще раз перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Измельчить орехи.
Добавить в масляную смесь просеянную муку, орехи.
Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Добавить сахар, продолжая взбивать.
Аккуратно смешать белки с тестом.
Выложить тесто в форму. Сверху – малину.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Так как моя духовка бастует, то я выпекала пирог в мультиварке, режим "Выпечка" 80 минут.
Крем делали на глаз: приблизительно 500 г творога и 150 мл сметаны взбили в комбайне, по вкусу добавили малиновое варенье. Сверху сын посыпал торт кокосом, украсил шоколадными осколками и драже. :))
