Ингредиенты:
Основа:
130 г овсяного печенья
70 г сливочного масла
Начинка:
400 г греческого йогурта
200 г сливочного сыра
100 г сахара
1 чайная ложка лимонного сока
1 ч.л. ванильного экстракта
6 листов желатина
100 г сливок 33-36%
150 г малины
Для топинга:
200 г малины
1 лист красного желатина, по желанию
1 пакет ванильного сахара по желанию
Для декора:
Малина
Приготовление:
Застелите форму для выпечки (16-18 см) пергаментом. Измельчите печенье и смешайте со сливочным маслом. Выложите смесью дно формы.
Смешайте йогурт, сливочный сыр, сахар, ванильный экстракт и лимонный сок до однородной массы. Замочите желатин в холодной воде и положите его в небольшую кастрюлю. Слегка нагрейте и растворите.
Добавьте 2-3 столовых ложки сливок к желатину и размешивайте, пока масса не станет комнатной температуры. Затем добавьте к оставшейся части сливок и перемешайте до получения однородной массы. Взбейте сливки до жесткости и аккуратно вмешайте в сырную смесь.
Выложить 3-4 столовые ложки сырной массы на основу чизкейка, сверху выложите малину, прикройте оставшейся начинкой. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
Для топинга малину протрите через сито. Замочите красный желатин в холодной воде. Нагрейте малиновое пюре, переложите в него желатин. Растворите, помешивая, и дайте остыть. Выньте чизкейк из формы и полейте топингом. Украсьте свежими ягодами.
