⠀
На форму 20 см
Для коржей 13-15 шт:
Сахар — 170 г
Сливочное масло — 100 г
Творог — 400 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 8 г
Мука — 500 г
⠀
Для крема:
Молоко — 1л
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар
Кукурузный крахмал — 4 ст. л. с горкой
Щепотка соли
Сливки 33% - 200 мл
Сахарная пудра 50-70г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) В миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять, чтобы масло разошлось по всей массе.
2) Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста.
3) Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут.
4) Охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, обрезать коржи диаметром 20 см.
5) Выпекать при 180 ºC минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку.
6) Для крема яйца смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и кукурузным крахмалом. Влить молоко и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня, накрыть в контакт и охладить.
7) Холодные сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно ввести в остывший заварной крем и перемешать.
8) Собрать торт: корж – крем – корж. Собранный торт убрать в холодильник на ночь. Затем обсыпать вверх и бока крошкой.
