Бисквит:
🔸Яйца-6 шт
🔸Мука-115 гр
🔸Сахар-150 гр
🔸Какао-порошок-20 гр
🔸Сливочное масло-40 гр
🔸Разрыхлитель-1 ч.л
Шоколадный крем:
🔸Яичный желток-1 шт
🔸Вода питьевая-20 гр
🔸Сгущённое молоко-120 гр
🔸Сливочное масло-200 гр
🔸Ванильный сахар-14 гр
🔸Какао-порошок-10 гр
Дополнительно:
🔸Клубничный джем
Отделить яичные желтки от белков.
Шесть желтков взбить с 75 гр. сахара в пышный светлый крем,а белки взбить сначала до плотной консистенции,затем добавить -75 гр сахара и продолжать взбивать до пышности.
Смешать белковую и желтковую массы,всыпать муку,просеянную какао и разрыхлителем, перемешать лопаткой.Влить в тесто растопленного сливочного масла,охлаждённого до t-30 градусов,перемешать и вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму D-23 см.Выпекать при t-180-30 минут.
Готовый бисквит остудить в форме 5 минут,потом перевернуть на решетку- чтобы бисквит не « отмок» на тарелке и был сухим. Оставить бисквит на решетке до остывания.Как остынет- завернуть в пищевую плёнку на 8 часов или желательно на ночь.
Готовим крем:
Смешать желток с 20 мл.Воды до однородности, добавить сгущённое молоко,перемешать.Поставить на слабый огонь и варить до загустения.Охладить.Взбить сливочное масло с ванильным сахаром,добавить вареный крем понемногу,каждый раз взбивая.В конце взбивания добавить в получившийся крем -10 гр. какао.Бисквит разрезать на три пласта,смазать клубничным джемом,затем шоколадным кремом,собрать торт, украсить по желанию.
