.
Блины:
🥞2 яйца (с1)
🥞щепотка соли
🥞30 гр. сахара
🥞225 гр. молока
🥞225 гр. горячей воды
🥞185 гр. муки
🥞1/4 ч.л. соды
🥞25 гр. какао
🥞несколько капель лимонного сока
🥞30 гр. растительного масла.
.
Крем:
🥞800 гр. 25% сметаны
🥞500 гр. смородины перетёртой с сахаром 1:2
🥞10 гр. агар-агара
.
Приготовление:
1⃣Приготовить тесто для блинов. Углубляться не буду, так как все превосходно умеют это делать😊Испечь блинчики на блиннице диаметром 15 см. Дать им остыть.
2⃣Для крема сметана должна быть комнатной температуры. Взбить её блендером с насадкой венчик до пышности.
☝Подготовить форму для сборки 15 см. диаметром. Я взяла кондитерское кольцо, дно и бока затянула пищевой плёнкой и установила на тарелку. Бока выстелила ацетатной плёнкой.👌
Смородину с сахаром нагреть в кастрюльке, чтобы растворился сахар. Пробить погружным блендером. Всыпать агар-агар, перемешать, довести до кипения и на медленном огне проварить 3-4 минуты. Тонкой струйкой влить в сметану, перемешать венчиком до объединения. Крем получается жидкий, но в процессе он застынет.
3⃣Собрать тортик.🥞
На дно положить блинчик, полить 3-4 ст.л. крема, накрыть следующим блинчиком, опять крем. Так собрать весь торт и отправить в холодильник до полного застывания. У меня стоял всю ночь.
4⃣Снять кольцо, убрать плёнку, переложить тортик на блюдо.
Сверху украсить рубленным шоколадом.🍫
Ps. Смородину перетёртую с сахаром можно заменить замороженной смородиной. Предварительно разморозив её и прогреть с сахаром по той же технологии. Смородины можно взять около 300 гр., а сахара грамм 200. Тогда крем получится менее сладким и с большей кислинкой.
Регулируйте по своему вкусу и предпочтению.
-
-
