Ингредиенты:
Яйца – 7 шт
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 1 ч ложка
Сахар – 200 гр
Мука – 75 гр
Крахмал – 75 гр
Какао – 1 ст ложка
Разрыхлитель – 1 ч ложка
Абрикосовый джем (конфитюр) – 1 ст ложка
Абрикосы – 500 гр
Желатин – 12 гр
Сливки – 500 мл
Марсала – 100 мл
Как приготовить:
Духовку нагреть до Т 175 град.
Яйца разделить на желтки и белки. 4 желтка растереть с сахаром в пышный крем. 4 белка взбить со щепоткой соли, выложить на желтки и перемешать. Сверху просеять муку, крахмал, какао, разрыхлитель, аккуратно перемешать.
Готовое тесто выложить в разъемную круглую форму, дно выстелить бумагой для выпечки. Выпекать 30-40 минут. Остудить, разрезать на три коржа.
Для крема – желатин замочить в небольшом количестве воды и дать набухнуть. Прогреть желатин на медленном огне до полного растворения желатина.200 мл сливок закипятить с марсалой и ванильным сахаром. 3 оставшихся желтка взбить с 50 гр сахара и смешать с горячими сливками, постоянно помешивая. Поставить крем на водяную баню и прогреть до загустения. Влить желатин и перемешать. Остудить. Отдельно взбить 100 мл сливок и оставшиеся 4 белка. Аккуратно подмешать в остывший крем. Нижний корж выложить на блюдо, смазать абрикосовым конфитюром. Поставить вокруг коржа бортики от формы. Абрикосы вымыть, очистить от косточек, порезать на половинки или дольки. Оставить часть для украшения, остальные фрукты выложить на корж. Сверху вылить 1/2 крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, смазать 1/2 крема и накрыть третьим коржом. Взбить оставшиеся сливки иобмазать торт с боков и сверху, поставить в холодильник на 2-3 часа. Украсить оставшимися абрикосами.
