⠀
Классический бисквит:
⠀
5 яиц
200 грамм сахара
200 грамм муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
⠀
Выпекать корж в заранее разогретой до 175 С минут 40-50.
Диаметр кольца у меня 18 см.
⠀
Крем:
⠀
Сливки 30 % 400 мл.
Сгущёнка 200 грамм
Ванилин
⠀
Взбить всё вместе миксером.
⠀
Конфи:
⠀
Апельсины среднего размера 2 штуки
Манго 1 штука
Сахар 50 грамм
Агар-агар 3 грамма
⠀
Апельсины и манго порезать кубиками и проварить минуты 2-3 вместе с сахаром и агаром, остудить.
⠀
А-ля мусс:
⠀
200 грамм белого шоколада
Сливки 30 % 100 мл. + ещё 200 мл.
Агар 4 грамма
⠀
100 грамм сливок хорошо подогреть, в сливки ввести агар, хорошо перемешать, залить шоколад. Хорошо перемешать лопаткой и дать остыть. Остальные 200 грамм холодных сливок взбить до устойчивости. Затем соединить с остывшими с остывшим шоколадом со сливками и хорошо перемешать.
⠀
Для пропитки я перемешала чайную ложку сока лайма, с остывшим кипятком, около 250 мл.
⠀
Корж разделить на 3 части. Для первого и последнего коржа, сделать бортики из крема, по середине выкладывая конфи. А на среднюю часть выложить весь «мусс».
⠀
Оформить на свой вкус. Дать торту постоять в холодильнике часа два.
-
