Ингредиенты:
Замороженный шпинат — 1 кг
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Шампиньоны, можно замороженные —250 г
Бекон — 5 ломтиков
Сушеные хлопья чили — 0,25 ч. л.
Молоко — 300 мл
Жирные сливки — 200 мл
Тертый сыр пармезан — 30 г
Тертый чеддер или грюйер — 70 г
Сливочное масло — 30 г
Панировочные сухари — 40–50 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Заранее достаньте шпинат из морозильника, разморозьте, положив на дуршлаг. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
3. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите бекон на бумажные полотенца и остудите. Оставьте в сковороде около 3 ст. л. жира из-под бекона, остальной слейте.
4. Верните сковороду на огонь, добавьте лук, чеснок и грибы и жарьте 5 минут. Снимите с огня.
5. Добавьте к грибам шпинат. Приправьте солью, перцем и хлопьями чили, влейте молоко и сливки. Добавьте половину тертого пармезана и большую часть острого сыра и хорошо перемешайте.
6. Нарежьте бекон маленькими кусочками, оставьте немного для посыпки (примерно 2 ст. л), остальной смешайте со шпинатной массой.
7. Выложите шпинатную массу в смазанную маслом невысокую форму для запекания, посыпьте оставшимся острым сыром.
8. Растопите сливочное масло и смешайте с панировочными сухарями и оставшимся пармезаном. Посыпьте гратен и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С на 30 минут.
9. Перед подачей посыпьте гратен отложенным беконом.
Приятного аппетита!
