Ингредиенты:
Мука — 80 г
Горький шоколад (60%) — 300 г
Грецкие орехи — 0,75 стак.
Сушеная вишня — 0,5 стак.
Сливочное масло, к. т. — 115 г
Сахар — 200 г
Яйца крупные — 3 шт.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 0,25 ч.л.
Соль — 0,25 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Высыпьте на противень грецкие орехи и поставьте в духовку на 10–13 минут, до появления орехового аромата. Переложите орехи на разделочную доску, крупно порубите.
2. Просейте вместе в миску муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
3. Положите разломанный шоколад в миску и растопите в микроволновой печи, включая ее импульсами по 10 секунд и каждый раз перемешивая массу.
4. Электрическим миксером на высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло и сахар до образования пышной массы, 3–4 минуты. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая массу до однородности. Продолжайте взбивать еще 3 минуты на высокой скорости. В конце добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
5. Переключите миксер на низкую скорость и всыпьте мучную смесь. Дождитесь, пока ингредиенты перемешаются, и выключите миксер.
6. Вмешайте лопаткой в тесто грецкие орехи и вишню.
7. Выложите по 1 ст. л. теста на расстоянии 4–5 см друг от друга на противни. Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не потрескается сверху, затвердеет по краям, но все еще будет оставаться мягким посередине, от 14 до 16 минут.
8. Если вы не используете все тесто за один раз, оставьте его при комнатной температуре во время выпечки первой партии – охлаждение делает тесто более жестким. Готовое печенье оставьте на противнях в течение 5 минут, а затем осторожно перенесите на решетку и полностью остудите.
Приятного аппетита!
