Ингредиенты для песочного теста:
240 г муки
125 г сливочного масла
75 г сахара
1 яйцо
4-5 г разрыхлителя
Ингредиенты для заварного крема:
250 г молока
2 яичных желтка
60 г сахара
18 г кукурузного крахмала
Мякоть половинки стручка ванили
Ингредиенты для какао-начинки:
40 г муки
20 г крахмала
25 г несладкого какао-порошка
100 г сахара
2 яйца + 2 желтка
40 г молока
50 г топленого масла
Приготовление:
1. Начинаем с приготовления песочного теста. В чаше миксера смешайте муку с холодным маслом, нарезанным на кусочки, до получения песчаной смеси. Добавьте сахар и разрыхлитель, продолжая смешивать. Наконец, добавьте яйцо и месите, пока тесто не начнет собираться в однородную плотную массу. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на полчаса.
2. Тем временем приготовьте заварной крем:
Нагрейте молоко с мякотью ванили. В миске взбейте яйца с сахаром, а затем добавьте кукурузный крахмал. Влейте закипевшее молоко, процедив его в миску, перемешайте и поместите все в кастрюлю на средний огонь. Продолжайте помешивать, пока крем не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Чтобы приготовить какао-начинку, вам нужно будет взбить яйца и яичные желтки с сахаром. Добавьте крахмал и просеянное какао и продолжайте взбивать. В конце добавить молоко и топленое масло и хорошо перемешать. Теперь возьмите песочное тесто, раскатайте его до толщины 3-4 мм и выложите им форму для выпечки, диаметром 24-26 см. Зубцами вилки проколите дно теста, залейте заварным кремом и выровняйте его тыльной стороной ложки.
4. Сверху распределите какао-начинку и запекайте в разогретой до 180 ° духовке примерно 45-50 минут.
Когда пирог остынет, посыпать сахарной пудрой.
