.
Кбжу на 100 г : 137/7.3/5.3/14.2
⠀
🍰 Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Фруктовое пюре (у меня «чернослив и яблоко») - 290 гр.
Сухое обезжиренное молоко - 30 гр.
Мука рисовая ц.з - 45 гр.
Какао-порошок - 20 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Сода (погасить ложкой уксуса) - 4 гр.
Подсластитель по вкусу
⠀
🎂 Приготовление:
• Белки отделить от желтков.
• Желтки смешать с фруктовым пюре, подсластителем и просеянными сухими ингредиентами. Погасить соду уксусом, и пока идёт реакция, добавить какао.
• Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли и силиконовой лопаткой ввести в шоколадную часть, перемешивая снизу вверх.
• Тесто вылить в кольцо 16 см. Поставить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов ( следите за бисквитом , Духовки у всех разные , может понадобится меньше времени ). Готовый бисквит остудить в кольце, достать и завернуть в пищевую пленку или чистое полотенце, убрать в холодильник минимум на 5 часов (я готовила утром )
• Разрезать бисквит на 3-4 коржа
⠀
🍰 Сгущёнка( она просто 🔥, можно и просто ее готовить на каждый день):
Молоко 1,8% - 350 гр.
Сухое обезжиренное молоко - 100 гр.
Крахмал кукурузный - 12 гр.
Подсластитель
Творожный сливочный сыр - 140 гр.
⠀
🍰 Приготовление:
• Сухое молоко обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая (СМОТРИТЕ, ЧТОБ НЕ ПОДГОРЕЛО) Затем измельчить с помощью блендера в муку.
• В сотейник влить молоко, добавить сухое молоко, крахмал, сахзам и поставить на средний огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая. Переложить в другую ёмкость, остудить и накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 2 часа.
• Затем добавить творожный сыр и перемешать. (Для более стабильной консистенции убрать в холодильник повторно)
⠀
🍰 Пропитка: кипяток + сахзам
⠀
🎂 Сборка в кольце 16 см с ацетатной плёнкой или пергаментной бумагой:
Корж ➡ пропитка ➡ крем ➡ корж
⠀
Убрать в холодильник на ночь
