Людмила Мердова
На 100 г 50 ккал
600г спаржи, очищенной
половинка маленькой луковицы
пол зубчика чеснока
Соль, лучше морская
Свежемолотый белый перец по желанию
2 яйца
2 стебелька спаржи для украшения.
Стебельки спаржи подготовим, помоем и порежем пополам.
В кипящую, соленую воду положим лук, чеснок и спаржу.
Варим до полной готовности спаржи в течение 8 минут.
Готовую спаржу вместе с луком и бульоном переложим в чашу блендера и тщательно взобьем до получения однородной массы.
Если суп густой, Вы можете еще влить столько воды, сколько необходимо, чтобы достичь той консистенции супа, которую Вы предпочитаете.
Прогреваем суп-пюре на медленном огне. Посолим и поперчим по вкусу.
Оставшиеся 2 стебелька спаржи разрежем вдоль и пополам и положим в сковороду. Добавим воду, чтобы она заполнила половину сковороды и щепотку соли и перца. Варим спаржу до мягкости, около 3 минут.
На тефлоновой сковороде без масла пожарим глазунью(можно приготовить яйцо пашот)
Перед подачей на стол разольем горячий суп-пюре из спаржи в красивые сервировочные тарелки, сверху положим по 1 яйцу и украсим соломкой спаржи.
