ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Сгущённое молоко – 380 грамм.
Куриные яйца – 1 штука.
Пшеничная мука – 400-500 грамм.
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко 3,2% – 800 грамм.
Куриные яйца – 3 штуки.
Пшеничная мука – 60-70 грамм.
Сахар – 200 грамм.
Ванильный сахар – 10 грамм.
Сливочное масло – 100 грамм.
Грецкие орехи – 50 грамм (для обсыпки).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
🐾 Приготовить заварной крем: в сотейник с толстым дном вбить 3 яйца, добавить 200 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара.
🐾 Всыпать 60 грамм муки, размешать и по немногу влить в молоко, размешать до растворения комочков (для уверенности можно воспользоваться миксером).
🐾 Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести массу до кипения и загустения.
🐾 Снять с огня, перелить в другую миску, добавить 100 грамм сливочного масла, перемешать и оставить до полного остывания (можно прикрыть пищевой плёнкой встык или периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка).
🐾 Приготовить тесто: в миске соединить яйцо и 1 банку сгущённого молока. Перемешать.
🐾 Постепенно добавить 400 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя для теста (муки может понадобиться чуть больше или меньше, всё зависит от качества сгущённого молока и величины яйца).
🐾 Сначала замешать в миске, потом домешать на столе (тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам).
🐾 Разделить тесто на 8 частей.
🐾 Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт по диаметру вашей сковороды (у меня диаметр сковороды 28 сантиметров).
🐾 Можно сразу обрезать края с помощью тарелки и ножа, или испечь, а потом подровнять, пока коржи ещё горячие (я выпекаю уже обрезанные коржи, обрезки обжариваю на сковороде и измельчаю в крошку вместе с грецкими орехами).
