Ингредиенты:
Мука — 320 г
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 360 г
Сметана — 360 г
Крахмал — 45 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Мак — 75 г
Изюм — 75 г
Орехи грецкие — 75 г
Сметана 20% — 500 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки 35% — 400 мл
Сгущенное молоко — 250 г
Приготовление:
1. Для одного коржа нам понадобятся: 1 яйцо, 120 г сахара, 120 г сметаны, 80 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 15 г крахмала.
2. Для каждого коржа заранее подготовьте свой наполнитель: изюм, мак, какао-порошок и орехи. Мак (75 г) залейте водой (150 мл), варите до полного испарения жидкости, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Грецкие орехи измельчите до крупной крошки. Изюм залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито, обсушите.
3. Разогрейте духовку до 180°С. Форму для запекания (24 см) смажьте маслом и просыпьте мукой. Соедините муку, крахмал, разрыхлитель. Яйцо взбейте с сахаром до пышной светлой пены, добавьте сметану и перемешайте.
4. Добавьте в тесто мучную смесь, перемешайте. Тесто получается негустым, льющимся. Добавьте орехи.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму, поставьте выпекаться в разогретую духовку на 25–30 минут до сухой шпажки. Остудите немного в форме, затем на решетке. Так же поступите с остальными коржами: с маком; с изюмом.
5. Для шоколадного коржа в мучную смесь добавьте какао-порошок, муку при этом уменьшите на 1 ст. л. Тесто на каждый корж замешивайте непосредственно перед выпеканием, чтобы не пропало действие разрыхлителя.
6. Жирную сметану смешайте с сахарной пудрой, смажьте остывшие коржи. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа для пропитки.
7. Для крема взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно введите сгущенку.
8. Соберите торт, прослаивая коржи сливочным кремом. Оставьте в прохладном месте на 2–3 часа. Затем украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
