Ингредиенты:
1. Черный шоколад (минимум 70% какао) – 250 г
2. Крупные куриные яйца – 5 шт.
3. Соль
1. Поставьте разогреваться духовой шкаф до двухсот пятидесяти градусов. 2/3 части от плитки шоколада разломайте, переложите в ёмкость и поставьте растапливаться на водяную баню. Помешивать не нужно.
2. Желтки отделите от белков и взбейте. Соедините их с растопленным шоколадом.
3. Белки взбейте с добавлением щепотки соли до приобретения плотной консистенции. Добавьте к шоколаду и перемешайте, но не слишком усердствуйте, иначе может выветриться весь воздух, а смесь должна иметь консистенцию суфле или мусса.
