Ингредиенты:
Мука — 300 г
Жирный творог — 250 г
Холодное сливочное масло — 230 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Большой желток — 1 шт.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахарная пудра
Для начинки:
Грецкие орехи — 2 стак.
Сливочное масло — 50 г
Мед — 0,25 стак.
Сахар — 0,25 стак.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна.
2. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и добавьте в комбайн вместе с творогом. Поставьте насадку «нож» и в режиме «пульс» смешайте ингредиенты до получения крупной крошки (10–12 импульсов).
3. В мисочке смешайте желток и ванильный экстракт и вылейте на тесто. Включите комбайн и быстро перемешайте, тесто начнет собираться в комки.
4. Переложите тесто на рабочую поверхность и соберите в шар. Разделите шар на 4 части, из каждой сформируйте диск и заверните в пленку. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
5. Для начинки измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкую крошку в режиме «пульс». Растопите сливочное масло с медом и добавьте к орехам вместе с сахаром и ванильным экстрактом. Перемешайте начинку.
6. Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки.
7. Достаньте один диск теста и раскатайте между листами пергамента в круг толщиной 3 мм. Смажьте тесто тонким слоем начинки.
8. Острым ножом нарежьте тесто на 16 клиньев. Начиная с широкого внешнего края и двигаясь к центру, сверните каждый клин в рогалик. Переложите рогалики на доску, застеленную пергаментом, и уберите в холодильник на 20 минут. Тем временем раскатайте следующий диск теста и сверните рогалики.
9. Перенесите рогалики на противень и выпекайте 20–25 минут, до золотистого цвета.
10. Готовые рогалики остудите на противне, 5 минут, а затем переложите на решетку. Остывшие рогалики посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
