🌱🍖🌱🍖🌱
Слово «Халяль» – заимствовано с арабского языка (араб. حلال — разрешённый) и означает «дозволенный», «разрешенный». Халя́ль — «всё то, что разрешено и допустимо в исламе» (противоположно хараму). Наиболее часто это понятие используется для обозначения правильно приготовленной и дозволенной мусульманам пищи. Халяль и Харам - это универсальная система, которая может применяться во всей сфере жизни. Но мы применяем данные термины исключительно для пищевых продуктов, мясных продукции, косметики, средств личной гигиены, фармацевтических препаратов, пищевых добавок и для вещей, контактирующих с халяльной продукцией (транспорт, коробка, упаковка и.т. п.) Так как классификация и определение халяльных продуктов является большой ответственностью, им могут заниматься только специалисты, знающие исламские нормы и законы (ахкамы шариата), а также технологию пищевого производства. Так как классификация и определение халяльных продуктов является большой ответственностью, им могут заниматься только специалисты, знающие исламские нормы и законы (ахкамы шариата), а также технологию пищевого производства.
И лишь Аллаху известна истина!
Список Е добавок. Желатин (Е 441) Данная добавка широко применяется как соединяющий материал в производстве пищевых продуктов, фотоматериалов, фармацевтических препаратов, а также косметических средств. Его получают путем кипячения в воде костей, сухожилия, хряща животного. Полученная масса не имеет запаха, цвета и вкуса. Желатин богат коллагенами и аминокислотами. А так же в нем содержатся: жиры и жирные кислоты; микро и макро элементы, такие как железо и кальций, магний и натрий, фосфор и кальций; витамины РР; дополнители (вода, крахмал, зола). Основное качество желатина – придание жидкости консистенцию желе. Пищевой желатин применяется в разных областях пищевой промышленности: в кондитерских изделиях: мармелад, жевательные конфеты, для приготовления десертов и кремов, тортов;
в производстве молочных продуктов: мороженое, йогурт, десертные сыры; для обработки мяса и рыбы: супы из мяса и рыбы (заливные), зельцы, консервные изделия из мяса и рыбы; при производстве напитков – для прозрачности и осаждения; в косметологии – протеиносодержащая добавка укрепляет ногти, также желатин входит в состав гелей, масок, мусс, шампуней и обезжиренных мазей; в фармакологии – для изготовления капсул и таблеток.
Статус: сомнительный. Аналогом желатина является агар растительного происхождения. Его получают от морских водорослей. Агар также дает жидкости плотную и густую консистенцию. Он способствует сгущению не хуже, чем желатин. Учитывая все эти моменты эксперты утверждают: если желатин был получен из свиньи или из животного забитого не по шариату, то он (желатин) харам. Если же желатин был получен из животного забитого по шариату или желирующий агент является растительного происхождение, то – халал. Можно ли есть крабовые палочки? «Употребление дозволенной пищи приводит тому, что у человека принимаются деяния и молитвы, а употребление недозволенной пищи приводит к непринятию деяний молитв», (“Тафсир Ибн Касир” 1/280).
На сегодняшний день одним из продуктов, который имеет широкое применение, особенно для праздничного стола – крабовые палочки. Крабовые палочки были произведены под названием «Kanikama» в 1973 году, в Японской компаний «Sugiyo». На международный рынок они были выпущены организацией «Berelson Company» в 1976 году. На территории СНГ такой продукт распространился в 1986 году. Не секрет, что в составе этого продукта не содержится краб. В его состав входит размельченное мясо белой рыбы (суруми). Суруми – это очень мелкий фарш рыбы, приготовленный из определенного вида рыбы. Обычно используют мясо минтайя, иваса, скумбрии, сельд, хек и т. п. Фарш суруми составляет 40% продукта, а остальное 60% – ароматизаторы, консерванты, красители. Но иногда этот состав меняется. Чтобы придать натуральный цвет верхнему слою краба добавляют кармин. Но производители, бывает, заменяют кармин другими дозволенными красителями, чтобы придать красный цвет.
Кармин (Е120) – пищевая добавка красного цвета, который добывается из тел самок насекомых кошенили (кошенильная щитовка). Самки этих насекомых, паразитирующих на некоторых видах кактусов, в период предшествующий отложению яиц приобретают красный оттенок за счет того, что оболочки их тел наполняются карминовой кислотой. Карминовая кислота и есть тот самый пигмент пурпурного цвета, используемый в косметической, парфюмерной, пищевой промышленностях, при изготовлении художественных красок и не только. Полученную кошениль обрабатывают раствором аммиака или карбонатом натрия и затем фильтруют. По мнению ханафитских, шафиитских и ханбалитских ученых кармин считается недозволенной добавкой. При добавлении кармина в продукт он может вызвать аллергию у некоторых людей. А также в состав крабовых палочек входит пищевая добавка под названием глутамат натрия (E621). Ежедневное употребление глутамата натрия приводит к разным заболеваниям. Суточная норма продукта составляет для взрослых 1,5 г, а для детей 0,5 г.
Специалисты утверждают о том, что крабовые палочки приготовленные с добавлением заменителей кармина, которые не вредны для здоровья – дозволены.
Однажды люди спросили Жундуба (да будет доволен им Аллах): «Сделайте нам наставление». Тогда он сказал: «Воистину первое, что будет гнить в человеке, это его живот, поэтому если у кого-то есть возможность не есть ничего кроме чистого (дозволенного), пусть так и сделает». Аль-Бухари – 7152.
Нужно щепетильно относиться к пищевым продуктам, внимательно читая состав и избегая сомнительных добавок. А так же следует обратить внимание на наличие знака «Халал»
И лишь Аллаху известна истина!
