⠀
Ингредиенты:
Филе грудки цыпленка — 3 шт.
Маринад Терияки — 3 ст. л.
Куриные яйца С0 — 4 шт.
Смесь салатных листьев — 150 г
Растопленное сливочное масло
Свежемолотый белый перец
Красный чили — для украшения
Багет — для подачи
⠀
Для дрессинга:
Соевый соус — 50 мл
Сок и цедра 1 небольшого розового грейпфрута
Горчица с зернышками — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Свежемолотый черный перец — по вкусу
⠀
Приготовление:
1. Натрите грудку цыпленка перцем, полейте маринадом терияки, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут (и до 24 часов в холодильнике).
2. Разогрейте духовку до 150 °С. Положите филе грудки в застеленную пергаментом форму для запекания и поставьте в верхнюю треть духовки. Запекайте 20 минут, пару раз за это время смазав оставшимся от маринада терияки.
3. Выньте филе грудок из формы, заверните в фольгу как можно плотнее и дайте остыть, 30–40 минут. Затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
4. Разложите на тарелки салатную смесь, чили для украшения нарежьте тонкими колечками.
5. Все ингредиенты дрессинга соедините в баночке с хорошо закручивающейся крышкой, перемешайте и закройте.
6. Для пашота смажьте центр двух кусков пленки размером примерно 30х30 см растопленным маслом, посолите. Уложите пленку в чашку маслом вверх, аккуратно разбейте по 1 яйцу на каждый кусок пленки, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узелком.
7. Доведите воду в небольшой кастрюльке до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне на 4–5 минут.
8. Выложите грудку цыпленка в терияки и яйца-пашот (освободив от пленки) на салатные листья. Энергично потрясите банку с заправкой и сразу полейте салат. Украсьте чили. Подавайте немедленно, с багетом.
Приятного аппетита!
