Ингредиенты:
крем чиз (или творог 9-15%) — 900 г
сахар — 200 г
яйца — 5 шт.
мука — 3 ст. л.
жирные сливки для взбивания — 100 мл
лимонная цедра — 1 ст. л.
ванилин — 1 пакетик
галетное печенье (по типу «Мария») — 280 г
сахар — 50 г
масло сливочное — 110 г
Ингредиенты для топпинга:
сметана — 240 мл
сахар — 3 ст. л.
ванилин — 1/2 пакетика
Способ приготовление:
В чаше блендера измельчите печенье, добавьте сахар и растопленное сливочное масло.
Выложите полученную массу в форму 23-24 см, застеленную пергаментом и разровняйте. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Если у вас крем чиз, то соедините его с помощью миксера с сахаром и мукой, перемешивая не более двух минут. Если творог — используйте для этого фудпроцессор или блендер с чашей, пока не получите однородную массу без комочков.
Затем в полученную массу, продолжая перемешивать, добавьте яйца по одному. Перемешивайте не более 30 секунд. Затем добавьте отдельно взбитые сливки и ваниль с цедрой. Соедините лопаткой до однородности.
Достаньте нижний корж из холодильника и вылейте сырную массу сверху. Слегка постучите формой по поверхности стола вверх-вниз, но не из стороны в сторону.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 120 градусов и выпекайте еще 60-90 минут.
Сметану, сахар и ваниль соедините и вылейте на приготовленный и горячий чизкейк. Поставьте в духовку еще на 15 минут.
После того как достанете из духовки, проведите тыльной стороной ножа между формой и чизкейком, доходя до дна формы. Так после остывания он не потрескается по краям, а сохранит идеальную форму сверху.
Украсьте чизкейк свежей голубикой и присыпьте сахарной пудрой и кандурином (кондитерским золотом), а в нижний слой добавьте хрустящие шоколадные шарики из рисовой муки.
