⠀
Ингредиенты:
Готовый толстый бисквит — 1 шт. или 2 шт. тонких коржа
Ягодное ассорти — 500 г
Сливки жирностью 33% — 100 мл
Сахарная пудра — 1–2 ст. л.
Для лимонного крема:
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 160 г
Яйца — 4 шт.
Лимоны — 2 шт.
Для творожного крема:
Творог мягкий 5% — 300 г
Сливки жирностью 33% — 100 мл
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Для ягодного сиропа:
Замороженные ягоды (малина, красная смородина) — 200 г
Сахар — 100 г
Вода — 100 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
⠀
Приготовление:
1. Для лимонного крема натрите цедру с лимонов на мелкой терке, затем выжмите сок. В миске смешайте яйца, сахар и лимонный сок. Поставьте на водяную баню и варите, помешивая, пока масса не загустеет. Снимите миску с водяной бани и немного остудите крем (примерно до 45 °С).
2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в крем вместе с лимонной цедрой. Взбейте крем миксером до однородности и остудите, прикрыв поверхность пленкой.
3. Сварите ягодный сироп. Положите ягоды и сахар в сотейник, влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10 мин. Влейте лимонный сок и снимите с огня. Процедите сироп и остудите.
4. Для творожного крема взбейте сливки до мягких пиков, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков. Смешайте сливки с мягким творогом.
5. Нарежьте бисквит маленькими кубиками.
6. Отложите немного ягод для украшения трайфла. На дно большой прозрачной чаши выложите немного лимонного крема. Затем положите слой бисквита и полейте сиропом. Следующим слоем выложите творожный крем и ягоды. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Накройте трайфл пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
7. Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите последним слоем на трайфл. Украсьте ягодами.
Приятного аппетита!
