Коржи:
●4 - яйца
●180 гр - сахара
●100 мл - вода
●130 гр - мука
●1 - разрыхлитель пакетик
●3 ст. л. - какао порошок
Приготовление:
Белки отделить от желтков, взбить отдельно белки с половиной сахара
и щепоткой соли до крепкой пены, желтки взбить в другой посуде с остальным сахаром до крепкой однородной массы, в желтки взбитые добавить кипячёную холодную воду, снова взбить миксером до однородности, постепенно влить желтки в белки, взбивая миксером до однородности.
Просеять муку и какао порошок в отдельную посуду, добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
В яичную массу постепенно всыпать муку с какао, перемешивая лопаткой, до однородности.
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в заранее разогретой до 180° С духовке, 35-45 минут.
Бисквит остудить, разрезать пополам.
Пропитка для коржей🥃
●100 гр - сахар
●50 гр - коньяк
●2 стакана- вода
●1/4 ч. л. - лимонная кислота
В ковше смешать сахар с водой, довести до кипения, снять пену, варить ещё минут 5-7 постоянно помешивая, затем добавить лимонную кислоту и варить ещё 1-2 минуты на медленном огне. Снять с огня, немного остудить, добавить коньяк.
Равномерно пропитать Коржи со стороны разреза.
Готовим крем - у меня заварной и сметанный с черносливом.
Заварной крем:
●2 - яйца
●60 гр - сахар
●1 банка - сгущённое молоко
●1 ч. л - ванилин
●3 ст. л. - мука
●180 гр. - масло сливочное
●250 мл. - молоко
●1/4 ч. л. - лимонная кислота
Приготовление :
В небольшой кастрюле или ковше смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, венчиком довести до однородности, затем поставить на средний огонь, варить до загустения.Снять с огня, остудить.
В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло.
В него постепенно вводить заварную массу, взбить до однородности. 👇
Крем сметанный с черносливом:
●150 гр. - чернослив
●250 гр. сметана 30% жирности
●1 пакетик - ванилин
Чернослив вымыть, замочить в кипятке на 20 - 30 минут. Затем отжать от лишней жидкости. В блендере смешать до однородности чернослив + сметана.
Глазурь шоколадная:
●1 плитка - шоколад
●4 ст. л. - какао порошок
●7 ст. л. - молоко
●50 гр. - масло сливочное
●4 ст. л. - сахар
●10-15 гр. желатин
Приготовление :
Глазурь готовится последнюю очередь, когда торт собран и охлажден в холодильнике не менее 2 х. часов.
В посуде смешать до однородности сахар, молоко, поставить на медленный огонь, варить до однородности, постоянно помешивая и не давая закипеть, добавить разломленный шоколад, варить пока шоколад не растает, в конце добавить сливочное масло.
Готовую глазурь снять с огня, слегка остудить, добавить желатин, размешать.
Полить торт сразу, иначе глазурь загустеет! Украсить по желанию
