Вам потребуется:
Тесто:
мука — 150 г
сахар — 120 г
горький шоколад — 80 г
яйцо — 1 шт
сливки 33% — 60 мл
горячая вода — 30 мл
растительное масло без запаха — 30 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л
соль, ваниль, корица по вкусу
Крем:
творожный сыр — 140 г
масло сливочное — 60 г
сахарная пудра — 50 г
кленовый сироп или мед — 2 ч. л
Декор:
горький шоколад — 80 г
сливки 10% — 100 мл
Как готовить:
1. Тесто:
Взбить яйцо с сахаром до однородной пышной консистенции.
На этом этапе я поняла, что мне понадобится миска большего размера. Нужно было добавить к яичной массе растопленный шоколад и все остальные жидкие ингредиенты, кроме горячей воды
Сухие ингредиенты смешать и добавить к жидким, взбить. Влить горячую воду в самом конце и перемешать тесто.
Далее можно поступить так, как я, а именно — высадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка (что бы изделия не были разного размера, на бумаге для выпечки я расчертила круги нужного диаметра. Но можно и вылить все тесто одним коржом и выдавить уже из выпеченного коржа, с помощью стакана, заготовки для пирожных.
Выпекать при 180 С около 10-15 мин, готовность можно проверить деревянной палочкой.
2. Крем:
Очень холодный творожный сыр ( подойдет любой творожный сливочный сыр без добавок, я бы не советовала использовать Риккоту, она испортит крем, но такие сыры как альметте, хохланд, филадельфия и карат отлично подходят для этого рецепта) взбить с маслом комнатной температуры и пудрой.
Добавить к крему кленовый сироп (его можно не добавлять, можно заменить на ликер, экстракт ванили или сироп) и снова взбить, получившийся крем переместить в кондитерский мешок и до использования можно хранить в холодильнике, так он будет лучше держать форму.
Из кондитерского мешка высадить крем на заготовки, важно, что бы они не были горячими, дабы избежать подтекания крема.
Накрыть заготовку с кремом второй заготовкой и пирожное готово, можно украшать.
3. Декор:
Что бы получить ганаш для украшения пирожных, нужно нагреть сливки и растопить в них шоколад (постоянно мешайте смесь и растапливайте шоколад на слабом огне)
Залить пирожные шоколадом (как вы можете заметить, к процессу украшения пирожных шоколадом, их стало на две штуки меньше, ням)
Пирожные готовы, можно есть сразу, но после ночи в холодильнике они станут вкуснее, а глазурь застынет.
Приятного аппетита!
Автор: Оля(Рerventina)
