4 морковки средних размеров
Пшено 100 г
Кокосовая мука 100г
Тофу 200 г
Бананы 3 шт
Подсластитель ксилит (опционально)
Топпинг: вишневое варенье
Сварить пшено.
Морковь натереть на мелкую терку.
В блендер помещаем тофу и бананы, делаем пюре.
Соединяем пюре бананов и тофу с пшеном, добавляем кокосовую муку и ксилит 3 ч.ложки (опционально) можно без ксилита.
Перемешиваем.
Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом.
Выкладываем на дно часть тертой моркови, тонким слоем, сверху тесто, тонким слоем, примерно 1 см, затем снова морковь и так заполняем чередуя слои форму. Сверху оставляем слой теста и смазываем маслом.
Ставим в максимально разогретую духовку на 45 минут при 200’С.
Достаём запеканку, переворачиваем и поливаем топпингом.
