⭕Ингредиенты:
✅Бисквит:
✔яйца - 6 шт.
✔сахар - 150 гр.
✔мука - 115 гр.
✔какао - 25 гр.
сливочное масло - 40 гр.
✅Крем:
✔1 желток
✔вода - 20 гр.
✔сгущённое молоко - 120 гр.
✔сливочное масло - 200 гр.
✔ванильный сахар - 1 пакетик.
✔какао - 10 гр.
✔абрикосовый джем.
✅Шоколадная глазурь:
✔шоколад тёмный - 60 гр.
✔сливки 33% - 80 гр.
⭕Как приготовить:
☑Бисквит:
Отделить белки от желтков. Просеять в отдельной чаше муку и какао.
Белки с половиной сахара взбить в плотную пену. Желтки взбить с оставшимся сахаром в тягучий крем. Белки и желтки смешать, постепенно ввести муку, осторожно перемешивая сверху вниз, чтобы масса не потеряла свой объём. И в конце добавить растопленное масло комнатной температуры.
Выпекать в форме диаметром 18-20 см, примерно 30 минут при температуре 200*С.
Бисквит остудить, не вынимая из формы, затем вынуть из формы и выдержать в холодильнике 8 часов.
☑Крем:
Желток хорошенько перемешать с водой, добавить сгущёнку. Поставить смесь на небольшой огонь или водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, затем остудить.
Добавить размягчённое сливочное масло, какао, ванилин и взбить миксером до однородности.
☑Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа. 2 из них прослоить кремом. Верхний корж и бока торта смазать абрикосовым джемом.
Убрать торт в холодильник для застывания. Затем покрыть шоколадной глазурью.
☑Глазурь:
Залить тёмный шоколад горячими сливками, вымешать до однородности, слегка остудить глазурь и покрыть охлаждённый торт.
