⭕ ИНГРЕДИЕНТЫ
✅ Бисквит (D16 см)⠀
✔Яйца СО - 2 шт
✔Сахар - 50 гр
✔Растительное масло - 120 гр
✔Бананы - 250 гр
✔Мука - 120 гр
✔Какао алкализированное - 30 гр
✔Разрыхлитель - 10 гр
⠀
➖Бананы пюрировать блендером.
➖В отдельной чаше соединить муку, какао и разрыхлитель, перемешать венчиком.
➖Соединить банановое пюре, яйца, сахар и хорошо взбить миксером на средней скорости до объединения всех ингредиентов. Ввести в смесь сухие ингредиенты через сито и хорошо перемешать лопаткой, потом венчиком до однородного теста.
➖Выпекать на температуре 170°С около 45-50 мин.
➖Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 6-8 ч.
✅Банановое кремю⠀
✔Банановое пюре - 150 гр
✔Яйца - 2 шт
✔Белый шоколад - 100 гр
✔Сливочное масло - 20 гр
✔Желатин - 3 гр
✔Вода/молоко - 20 гр
⠀
➖Желатин замочить в холодной воде, перемешать, оставить набухать.
➖В сотейнике соединить банановое пюре с яйцами, перемешать венчиком и на умеренном огне при постоянном помешивании довести массу до температуры 82°С. Очень важно, чтобы огонь был небольшим и масса нагревалась постепенно.
➖При достижении 82°С массу сразу же снять с огня и перелить в чашу. Если массу перегреть, то яйца свернутся и ситуацию уже не исправить, придется переделывать все заново.
➖После того, как массу перелили в чашу, сразу ввести набухший желатин, сливочное масло и растопленный белый шоколад и тщательно перемешать массу до объединения всех ингредиентов. В конце массу пробить блендером.
➖Поделить кремю на 2 равные части и разлить по формам для заморозки.
