⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для шоколадного бисквита:
✅Сахар - 300 гр.
✅Молоко - 280 гр.
✅Мука - 260 гр.
✅Сливочное масло - 60 гр.
✅Подсолнечное масло - 60 гр.
✅Яйца - 2 шт.
✅Какао - 55 гр.
✅Уксус - 1 ст.л.
✅Сода - 1.5 ч.л.
✅Соль - 1 ч.л.
⠀
🔸Для песочных коржей:
✅Мука - 400 гр. (примерно)
✅Масло - 200 гр.
✅Сахар - 100 гр.
✅Желтки - 3 шт.
✅Разрыхлитель - 1 ч.л.
⠀
🔸Для безе с орешками:
✅Крупно дробленные, жареные орехи - 1 стакан
✅Сахар - 150 гр.
✅Белок - 2 шт.
✅Соль - щепотка
⠀
🔸Для крема (1):
✅Жирная сметана - 500 гр.(отвешенная ночь)
✅Сахар - 100 гр.
⠀
🔸Для крема (2):
✅Варёная сгущёнка - 1 банка
✅Масло - 200 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим шоколадный бисквит. Все сухие ингредиенты смешать в миске, затем добавить все жидкие - яйца, молоко, масло. Смешать миксером и в конце добавить уксус, перемешать и сразу выпекать.
⠀
2)Духовка 170°С - 30-40 минут, до сухой зубочистки. Дать остыть, замотать плёнкой и оставить на ночь. Заодно и сметана отвесится.
⠀
3)Приготовим песочные коржи. Муки примерно указано, потому что как возьмёт тесто. Оно должно быть мягкое и чуть липкое к рукам. Желтки растереть с сахаром, потом туда добавить масло, размягчённое при комнатной температуре. Затем добавляем муку и разрыхлитель.
⠀
4)Постараться быстро замешать тесто. Долго месить не надо. Замотать его в плёнку и отправить в холодильник на час.
⠀
5)Перед тем как достать тесто из холодильника, готовим прослойку безе с орешками. Белки взбиваем с сахаром и солью до крепких пик. Затем аккуратно вмешиваем в них орехи.
⠀
6)Достаём песочное тесто из холодильника. Для диаметра 26 см. делим тесто на две части. Раскатываем корж по диаметру торта, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 5-6 минут.
⠀
7)Достаём, раскладываем на нём белково-ореховую массу и допекаем в разогретой до 180°С духовке, примерно, 15 минут. Белково-ореховая масса должна высохнуть. Также поступаем с остальными коржами.
⠀
8)Приготовим крем (1). Всё смешать и взбить миксером до однородности.
⠀
9)Приготовим крем (2). Мягкое масло взбить, постепенно добавляя сгущёнку.
⠀
10)Сборка торта. На подложку выкладываем половину бисквитного коржа. Щедро мажем кремом (1). Выкладываем на крем песочный корж. Коржом на крем, безе вверху. Выкладываем щедро крем (2). Сверху песочный корж безе вниз, на крем, корж вверху. На песочный корж крем (1). Накрываем всё второй частью бисквита. Собирать лучше в кольце.
⠀
11)Отправляем всё на ночь в холодильник. На следующий день, достаём торт из кольца, обмазываем бока и верх оставшимся кремом (2). Украсить по желанию.
